VALIDAÇÃO DE MODELOS DE NEGÓCIO EM ECONOMIAS EMERGENTES: O CASO DAS HAMBURGUERIAS PREMIUM

Resumo

Este estudo analisa a validação de modelos de negócio em economias emergentes, com recorte aplicado às hamburguerias premium, considerando que a consolidação desse segmento depende de coerência entre proposta de valor, execução operacional e sustentabilidade econômico-financeira. A investigação adota abordagem de revisão bibliográfica, organizada para interpretar como a diferenciação premium é construída e confirmada no mercado, especialmente diante do fenômeno da gourmetização e do crescimento competitivo das hamburguerias artesanais. Os resultados indicam que a validação ocorre quando a promessa premium se materializa em consistência sensorial, padronização de processos e alinhamento entre comunicação e entrega, reduzindo discrepâncias que comprometem reputação e recorrência. Evidencia-se que planejamento e análise de viabilidade assumem centralidade, pois a elevação de custos, associada a exigências de insumos e serviço, pressiona margens e exige precificação compatível, controle de desperdícios e leitura contínua do ambiente competitivo. Observa-se ainda que canais digitais e delivery interferem diretamente no valor percebido e na rentabilidade, tornando logística, embalagem e tempo de entrega componentes do próprio produto. Conclui-se que a validação do modelo de negócio, no contexto das hamburguerias premium, depende de integração entre estratégia, operação, marketing e finanças, permitindo que aceitação do público e viabilidade econômica se confirmem como dimensões indissociáveis da consolidação e do potencial de expansão do empreendimento.